Immer habe ich mich geärgert, wenn mein Brot eine zu harte Kruste hatte. Mit ein paar Tipps von meiner Freundin passiert das jetzt nicht mehr.
Und zwar sprühe ich die Seiten vom Backofen und den Teig leicht mit Wasser ein. Falls ich Körner benutze, weiche ich diese vorher kurz im Wasser ein, weil diese Feuchtigkeit entziehen. Neben das Brot stelle ich noch ein feuerfestes Schälchen mit etwas Wasser in den Backofen.
Sollte die Kruste beim fertigen Brot immer noch sehr hart sein, so kann man mit angefeuchteten Händen einfach übers Brot streichen.